去上海的时候吃过一次上海冷面，特别好吃，后来在家里自己做做，味道也不算差，搭配起来也很随意，这里说的是比较单纯的做法：

1、准备好面条（最好是虾蓉面）以及辅料芝麻油、鲜酱油、芝麻酱、香醋、辣椒油适量；

2、将面条隔水蒸至八分熟；

3、将鲜酱油、芝麻酱、香醋、辣椒油混合搅拌调成酱料；

4、在锅中放水烧开，将蒸好的冷面放到水种煮开捞出；

5、在捞出的面放容器里，放入芝麻油迅速搅拌均匀，边搅拌边用电风扇吹凉，尽量避免面条混成团；

6、面条凉后放入适量的凉开水和调好的酱料，搅拌均匀就可以开吃了；

调好的酱料个人建议最好煮过一下会好一些，如果喜欢其他味道，例如番茄味等等，都可以自己做相应的酱料来搅拌着吃，只要把面做好，想怎么吃就怎么吃。

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（文/麦海知芳草）