2、黄油微波炉加热15秒软化，在面团中加入黄油，厨师机1档搅打均匀后转2档大约20分钟，面团可以拉出膜，并且破洞边缘光滑即可。取出面团盖好保鲜膜，冬季室温发酵3小时送入冰箱冷藏发酵过夜，得到一个2倍大的面团。

3、面团取出，稍按压排气，称重大约530g，取230g面团，加入适量可可粉（少量多次），手揉到想要的咖啡色深度。再取70g面团，加入适量红曲粉，手揉到颜色均匀，每个面团都盖好保鲜膜防止干燥。

4、先取4个2g红色面团揉圆当做麋鹿鼻子，4个1g红色面团揉圆当做圣诞老人鼻子，8个1g咖啡色面团揉圆当做麋鹿耳朵，4个1g白色面团揉圆当做圣诞帽子上的白球，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，剩余的红色面团擀长，再取10g白色面团擀长松弛，盖上保鲜膜。

5、白色面团每个取42g分成4个，咖啡色面团每个也取42g分成4个。准备一个7寸中空模具。每个白色面团擀成一个扁圆，包上巧克力豆或者豆沙肉松，包紧。