在美食圈和摄影圈有这么一句话：“美食不如美器，美器不如美图，”说的是美食做的再好也要搭配一个好容器来装，且要拍一张好看的图片，才能吸引观众的眼球，因图片是一篇文章吸引观众感官的第一印象。如人一样三分长相七分打扮，食物也一样。这些年家里的盘盘碗碗和拍摄背景囤了一箱又一箱，等到要拍照时总是缺一件，用来用去就那几个，太花俏的拍家常菜真的不搭，这不又新添了几个素淡的，这盘鱼就是用的新盘子，是不是跟以前的风格不同。
今天的晚餐还是两菜一汤，蒸那哥鱼饭、素炒芥蓝菜、红枣黄芪羊肉汤。
那哥鱼是蛇鲻的汕头话叫法，它是一种凶猛的食肉鱼类，最常见是用它做成鱼饭，该鱼鱼刺多，汕头人熟悉它的特性，打成鱼丸弹性好。
在家里常用它做成鱼饭
那哥鱼鱼饭：食材：那哥鱼500克
佐料：盐、姜片适量
做法：
1、那哥鱼用刮鳞刀，刮去鱼鳞、用剪刀剪掉鱼内脏。
2、把鱼里里外外用水冲洗干净。
3、撒上盐，给鱼按摩一下，让鱼均匀抹上盐，快速入味，装盘腌渍20分钟。
4、锅里煮水，放个蒸屉，水开后，把装有鱼的盘放到锅里，大火蒸7分钟，再焖2分钟。
5、出锅放凉了再吃，如太淡可蘸酱油或普宁豆酱。
厨余碎念：鱼的毛刺多，放凉了更容易退骨，鱼肉的水分蒸发，味道浓缩在鱼肉里，鱼肉更有风味。
昨天是霜降，我炖了一大锅羊肉，今天还再继续，说一锅也没多少，就一根羊排，花了52元，不舍得一下子吃完罢了，常言道：“一年不透透，不如补霜降”，因张先生怕冷，又要给老太太值夜班，我得让他营养跟得上。
红枣黄芪羊肉汤
食材：羊排750克
佐料：南姜、竹蔗适量、红枣3颗、黄芪5克
做法：
1、羊排在市场卖家给剁块，回家用开水泡洗，去杂质。
2、洗过的羊排捞出水面，沥干水分，放到电饭锅内胆里。
3、南姜、竹蔗适量、红枣3颗、黄芪5克统统放入电饭锅内胆，加入淹没食材的开水。
5、把电饭锅内胆放到电饭锅中，启动煲汤键炖2个半小时，断电后再加盐调味。
厨余碎念：
1、此汤有点甜，可喝汤吃肉，肉壳用卖家送的豆酱蘸着吃。
2、南姜去腥力强，不喜欢甜味可不加竹蔗。
素炒芥蓝菜没有特殊的制作技巧，就不细说说了，反正我家每天2人要吃掉1千克的蔬菜。
这就是我家霜降后的晚餐，两菜一汤，羊肉汤好喝又热身，滋养又简单的晚餐，全家吃的开心。
我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
