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黄油蛋酥的做法(黄油开酥的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-22 12:31:02作者:YD166手机阅读>>

黄油蛋酥的做法,黄油开酥的做法(1)

蛋黄酥就爱用黄油做,即使很多人对我说不管是口感还是香味,猪油都是最合适的,虽然我也明白,但我依旧喜欢黄油版的蛋黄酥。主要是吃起来那股奶香味道十足,是猪油无法相提并论的。 而且密封保存10天了都还是奶香味。很适合有信仰或者吃不习惯猪油的小伙伴们! 当然猪油也有猪油的优点,相信很多小伙伴都知道,猪油的起酥效果比较好,有的说比黄油更酥一点,但如果酥开的好,黄油也是会酥到掉渣哒。 这个方子我试过不放脱氧剂密封保存的话,第四天会变成酥软,如果放了30型的脱氧剂密封保存的话,7天还是酥哒。

By RUMI酱

用料

  • 水油皮
  • 中筋面粉 165g
  • 奈特兰草饲淡味黄油 60g
  • 全蛋液 15~20g(可不放)
  • 糖粉 15g
  • 盐 1g
  • 水 55~60g
  • 油酥
  • 低筋面粉 140g
  • 黄油 80g
  • 馅料
  • 低糖油性红豆沙馅 350g~400g
  • 装饰
  • 生鸡蛋 适量(只需蛋黄)
  • 黑芝麻 适量
  • 新鲜咸鸭蛋 14~15个(70g/1)

做法步骤

黄油蛋酥的做法,黄油开酥的做法(2)

1、把咸鸭蛋外壳清洗干净;

黄油蛋酥的做法,黄油开酥的做法(3)

2、敲开咸鸭蛋后,取出鸭蛋黄清洗干净,然后放入烤盘中,喷上白酒,送入烤箱180°烤4~5分钟左右,这里时间不能完全照搬,蛋黄表面水分烤干了即可,不要烤出油哦;

黄油蛋酥的做法,黄油开酥的做法(4)

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