自从迷上烘培没事就会研究食谱，做多了西式蛋糕点心，中式点心也是有很多棒棒的作品…比如说叉烧酥、蝴蝶酥、当…当…当…当然还有酥得掉渣的蛋黄酥和豆沙酥囖! 喵喵小时候一到放学回家路上就会钻进《东海堂》面包店，趴着橱窗看着保温箱里热腾腾的叉烧酥、蛋黄酥，从小最爱咸蛋黄的味道了，好了今天来分享一个蛋黄酥超全做法（喵喵不是在卖广告哦） 只是老了，人越对小的时候味道的怀念，寻找小时候的味道，那执着不是一般哦 此菜谱是经过喵喵两次制作反复琢磨而成，由于是新手，还有其他烘培宝贝多提意见，大家交流哦（＾∇＾）

By 咖啡喵喵咪

用料

• 油皮：低粉 110g
• 油皮：黄油 80g
• 油皮：糖粉 20g
• 油皮：温水 40-50g
• 油皮：高粉 40g
• 油酥：低粉 110g
• 油酥：黄油 50g
• 咸鸭蛋黄 5个
• 馅：红豆沙 100g
• 蛋黄水 1个

做法步骤

1、取出蛋黄刷一层食用油

2、再刷一层白酒（可去除蛋腥味），将其放置在铺好锡纸的烤盘