6.用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

小贴士

1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。

2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。

3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。

4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。