松弛好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。

在面团表面刷糖水（5克糖 5克热水溶解成为糖水），然后表面均匀蘸满炒熟的白芝麻。

刷糖水可以让白芝麻牢牢粘在面团表面，不会掉落。

如果你有君焙蒸烤箱，将面饼放在涂了油的带孔烤盘上，放入君焙蒸烤箱，选择发酵功能，35℃，30分钟（烤箱会自己喷蒸汽创造湿度）。

如果你使用蒸锅，那么在蒸锅中烧小半锅热水，关火，将面饼放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖，发酵30分钟（通过锅中的热水来创造发酵所需要的温度和湿度）。

发酵过后，面饼会明显变大。

如果用蒸锅，盖上锅盖，开大火，水开上汽后，转中火蒸25分钟。

如果是君焙蒸烤箱，选择大蒸汽功能，预热5分钟后放入，再蒸25分钟即可。

蒸好的千层饼，切开就可以吃了。趁热吃最松软可口哦。建议作为主食来食用。

可不可以不蒸，像烙饼一样用平底锅来烙？

这个饼很厚，所以如果直接烙，会非常难熟，需要盖上锅盖烙很长时间，还需要在烙的时候在平底锅底部加水（不然烙的时间太长会导致水分流失，最后表皮很干硬，内部也不够柔软）。

所以，蒸是更方便更好的方法（自然，用烤箱来烤也是不可以的）。

如果想烙，我更推荐大家将饼先按食谱里的方式蒸好以后，再去烙。平底锅里放一些油，中火，不用太长时间就可以将底部烙得金黄酥脆，这样外酥里软，味道更棒。