步骤2：一块豆腐用冷水浸泡，豆腐切成一些小块，另外起锅煮一些热水，豆腐丢入锅中，焯烫一分半钟捞出，这样能够起到豆腥味，沥干水分备用。

步骤3：分别将葱姜蒜分别切好，热锅将锅油炒一小会儿，加上姜丝和蒜末，加上葱花翻炒，倒入冬瓜块炒至半透明状。

步骤4：加上适量温开水，等待冬瓜汤汁煮开，加上豆腐下锅煮一会儿，调入料酒来去腥。

步骤5：煮开放入虾皮，咕噜咕噜几分钟，加上少许食盐调味（虾皮本身有一些盐分，尽量不要放太多食盐），加上一盒浓汤宝，鸡精和胡椒粉若干。

步骤6：用汤勺将汤汁搅动几下，加上白糖和蚝油少许，放入虾皮煮一煮，最后加上切好的葱花，出锅，这道钙含量超高的冬瓜块虾皮豆腐汤做好了。

烹饪小技巧：冬瓜块虾皮豆腐汤是一款营养补钙汤，冬瓜需要去掉外皮和瓜瓤，虾皮需要温水泡一泡，豆腐要用冷水冲洗，用热水焯烫处理，去掉豆腥味。这汤需要先加上热油，加上冬瓜快速煸炒，加上温水煮沸，依次下入豆腐块和冬瓜，小火慢慢煮一会儿，加上浓汤宝，加上食盐，蚝油和胡椒粉，点缀一些小葱段，出锅。