个人认为中空模具烤出来的戚风蛋糕相比普通阳极模具烤出来的戚风蛋糕口感更加蓬松柔软细腻Q弹。此方子我是用17厘米的中空模具，也可以做一个普通的8寸圆型戚风蛋糕。做之前先看两边步骤再下手做，保证一次成功。

By 累并快乐423

用料

• 鸡蛋 4个（每个鸡蛋带壳60到65克左右）
• 低粉 70—75克
• 糖 55克
• 玉米油 40克
• 酸奶 80克（或者牛奶60克）
• 玉米淀粉 6克（加蛋白里面）

做法步骤

1、鸡蛋分离（我做了双倍的量）

2、蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，酸奶和玉米油称好放入盆子里。用蛋抽把油和酸奶搅打均匀呈乳化状态（烤箱开始提前预热155度）