芦笋炒火腿，黄绿分明，荤素相间，是一道咸香适口的家常菜。它虽然很大众，却有着不一般的养生功效。

原料

芦笋450克，熟火腿100克，红甜椒50克，料酒15克，精盐3克，鸡精1克，味精0.5克，湿淀粉10克，葱姜汁20克，汤50克，植物油30克。

制作步骤

1、芦笋切成段。红甜椒切成条。熟火腿切成片。

2、锅内加油烧热，下入火腿片、料酒、葱姜汁、汤煸炒。

3、下入芦笋段、精盐、鸡精炒熟。下入红甜椒条、味精略炒，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

注意事项

芦笋炒火腿菜制作过程中，火腿片要用中火炒制。芦笋、红椒要用大火炒熟。勾芡要薄而匀。

食疗功效

健脾开胃，生津益气，利水通淋。芦笋含蛋白质、糖类、多种维生素和多种氨基酸，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种甾体皂苷、硒等物质，具有暖胃、消除疲劳、增进食欲的作用。火腿含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，可为人体提供热能，并含有人体必需的8种氨基酸，有健脾开胃等作用。红甜椒含淀粉、蛋白质、维生素C，所含辣椒素有行血、散寒、解淤、健胃等功效。三者同烹食用，对产妇脾虚食少、贫血等，有一定辅助治疗作用。