6、随着时间增加，油温慢慢升高，丸子内的水份蒸发，油面的白烟会消失，这个时候丸子就差不多成熟了，还要继续炸制，把丸子炸表皮发硬，颜色微黄的时候捞出即可，炸好之后晾凉保存就可以，吃的时候可以重油炸香酥，颜色发红。

炸好的丸子可以直接吃，也可以撒孜然粉或者椒盐，当然还可以做成酸汤的。

酸汤的做法是：碗内加入盐，胡椒粉，再加入一点鸡粉，然后撒上香葱花和香菜，再浇入陈醋，水烧开后倒入碗内，把调料冲开，最后再淋上一点辣椒油，然后把炸好的丸子倒入汤汁内即可，酸汤丸子要趁热吃，丸子香酥可口，汤汁酸鲜开胃。

【素丸子制作关键】

1.素丸子可以使用各种配菜，比较韭菜，菠菜，白萝卜等时蔬

2.丸子内加杂粮面是为了增香，营养

3.油炸第一遍不要直接炸上色，能够成熟就可以，重油才能更香酥

4.酸汤丸子根据口味灵活调味，里面可以加点粉丝，虾皮都是可以的

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