3：洗去血沫，多用流动的水冲洗几次，下锅焯水，撇去血沫。（开大火煮出雪沫，再捞出骨头用温水清洗干净备用）

4：这个空余时间，可以准备好配料，葱姜必不可少，其他也可以自行调配，如八角桂皮、干辣椒、花椒、香叶，白芷、冰糖等，最好是多放点姜片。

5：取一口干净的锅，下冰糖和香料炒出颜色，小火不停的翻炒，然后再放生抽和蚝油，再加入适量食盐，炒出酱香味后，再加水漫过骨头。

6：话不多说，盖锅盖大火焖煮出香味。大火炖煮一个半小时，一定要炖烂才入味，香气也随之而来。