用心制作美食

Making delicious food with heart

每天早晨5点30分，老奶奶就会起床下楼开店；开始一天的忙碌，验货、剁馅、切料、拌馅、包饺......各个步骤都是自己动手，一直忙碌到到7、8点，才可以招待顾客。

一到正餐时间，店里便门庭若市。灶上俩个满是瘢痕的小锅，是老奶奶烹煮饺子而定制的工具。轻薄的锅身，较深的锅底让食材能快速均匀熟透；一个用来热肉汤，一个用来煮饺子刚刚好。

"打碗脚"时，老奶奶还会反复询问食客是否要下冬菜、胡椒粉、葱珠朥这些配料。生怕顾客吃到自己不喜欢的食材，影响到用餐的心情。

正是因为这份对食材的执着用心和对食客的认真负责的态度，才造就了"大肉饺"在"老乌桥人"心中的极佳口碑。

6元一碗的饺子汤

A bowl of dumpling soup

在物价飞升的年代里，市面上的饺子汤普遍售价均在15元左右。而这家老店却总有一款6元的饺子汤预留给上了年纪的乌桥老顾客。据老奶奶描述，乌桥是汕头的老城区居住环境十分简陋，现如今有能力的人都搬到新区居住，只留下一些家庭有变故的孤寡老人，他们很可怜身边没人陪伴手头上又不宽裕，所以这碗定价为6元的饺子汤从10年前我就帮他们保留到现在。只希望他们肚子饿的时候能花最少的钱，吃最饱最新鲜的食物。