为什么叫蛋白脆呢，因为它分两层，一层是口感厚实的巧克力蛋糕，一层则是口感轻薄，充满空气感的可可蛋白酥。

这两层加厚的刚刚好，整个蛋糕看上去简约大气，比某些精心设计的蛋糕都要耐看许多。

轻轻划下，你会听到蛋白酥破解的声音，入口噼里啪啦地响，可可味蔓延整个口腔。

底部这块黑黑的，是实打实的巧克力蛋糕，用了足量的黑巧克力，入口香醇厚重，口感扎实。

巧克力蛋白脆蛋糕 / 配方

巧克力蛋糕

200g黑巧克力，70g黄油

2个蛋黄 50g淡奶油

30g白糖，120g温牛奶

120g低粉，10g可可粉

可可蛋白脆

2个蛋白，60g白糖

3g香草精

3g可可粉，3g玉米淀粉

1. 巧克力蛋糕

黑巧克力切碎，与黄油隔水加热融化，或者入微波炉加入融化，搅拌均匀。