3、取1/3的奶油和蛋奶糊混合，然后再把混合液倒回奶油，用写Z和翻拌的方法拌均匀，同芒果冰激凌；

4、盛入容器，放冰箱冷冻；

5、冷冻40分钟后拿出来，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀；

6、之后每隔40分钟拿出来搅拌一下，反复4-5次。目的是减少冰霜，使冰淇淋口感细腻。

TIPS：

1、制作蛋黄糊时，一定要小火，看着冒大气泡了，就关火儿，等几秒再开，如此反复直到浓稠，即能在刮刀挂上厚厚的一层；

2、奶油和蛋黄糊的搅拌还是翻拌，不能转圈搅拌，否则容易产生小疙瘩；

3、晚上如没有时间反复四、五次拿出来搅拌，搅拌一两次也可以，口感上差别不是很大；

一款味道超级浓郁醇厚，做法是比前两款要复杂一些，不过想要吃到哈根达斯的口感，复杂一点还是很值得的。巧克力控们不要错过！

食材：

黑巧克力80g、淡奶油110g、蛋黄1.5个、黄油20g、白砂糖10g、朗姆酒10g

做法：

1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解；

2、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了；

3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌，一直搅拌到黑巧克力完全溶化；

4、倒入朗姆酒，搅拌均匀；

5、倒入12克鲜奶油，搅拌均匀；

6、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊，冷却备用；

7、将剩下的奶油打发，过程同第一款、第二款冰激凌；

8、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀，拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了

9、放入冰箱冷冻，这款不需要定时拿出来搅拌，头天晚上放进去，第二天就可以吃啦