简介：

打卤面是老北京传统美食之一，味道鲜美，营养丰富，尤其适合夏季食用。打卤面的重点在于卤的制作。和一般的浇头不同，卤一定要是浓汁的，所以勾芡是必不可少的程序。而且食材可以多样化，只要你喜欢，都可以放进去，但是蛋花不可少，天气热了，来上一碗凉爽的打卤面，一定让你胃口大开。

原料：

中筋面粉 300克

鸡蛋 2个

水发木耳 30克

水发香菇 30克

茄子 150克

尖椒 50克

生菜 50克

西红柿 1个

辅料：

油 适量

盐 适量

酱油 适量

五香粉 适量

水淀粉 适量

清水 适量

步骤：

1、中筋面粉放入容器中，加入适量清水，和成软硬合适的光滑面团，醒半个小时。

2、鸡蛋打入碗中，搅散。

3、茄子和西红柿洗净，切成碎末。