前两天推味君发布了一篇关于兰州牛奶醪糟的文章。

有一个小可爱留言说，推荐我做糖蒸酥酪。

这糖蒸酥酪做好之后的口感比牛奶醪糟还要好啊，要么说你们优秀呢~

在此感谢一下这位同学啦~

糖蒸酥酪不是个普通点心，背后可是有故事的。

《红楼梦》十九回，元春回家省亲，要检查贾府里小孩的学习情况，贾宝玉表现得好，元春hin满意，回宫之后就派人赏了一碗糖蒸酥酪。

一种吃食能被当做奖赏，可见糖蒸酥酪在当时的珍贵程度了。

即便是到了今天，想要吃一碗纯正的糖蒸酥酪，也是要费一番功夫的。

糖蒸酥酪是用牛奶、酒酿汁、白糖做出来的一种甜点。感觉和我们前几天做的牛奶醪糟很像是不是？

这两种甜品，在材料上确实很相。但在实际做法、包括完成之后的口感是完全不一样的。

我们在做兰州牛奶醪糟的时候是不想让牛奶结块，还专门加了小苏打来组织牛奶凝结。

做糖蒸酥酪就不同了，我们就是要利用酒酿汁可让牛奶凝结这一点，把牛奶变成固体，像布丁那样Q弹，却又能入口即化，香醇丝滑。