豆腐事先冷冻，解冻后切成块。白菜切片，胡萝卜切成滚刀块。 腊鸭腿事先用热水浸泡半小时，去掉一部分咸味和腥气，再剁成块。 热锅起油，注意油量要少，入鸭块煸炒。哈哈，如果小伙伴看到鸭头，是因为我家人多，所以我另剁了一部分板鸭进去。 待鸭块出油入投入姜片，继续中火煸炒，直至鸭肉微微焦黄。 将炒好的鸭肉连汤汁倒入麦饭石煲中，加入葱段、豆腐、胡萝卜块，再倒入足量的热水。 水沸后倒入一勺料酒，盖盖转中小火煲20分钟。 煲至汤汁浓白，倒入白菜的帮子部分，叶子不急着倒。继续煲5分钟。 倒入白菜叶煲两三分钟。 加入少许鸡精提鲜，也可不加，因为腊鸭已经足够香鲜，再撒入一些白胡椒粉提味。喜欢吃辣的可以在煲的过程中加几个小米椒。这道菜不需要加盐，因为腊鸭的咸度已经足够。 煲菜,原味,清淡,家常菜,中国菜,汤,砂锅煲类,锅具,午餐,晚餐