根据广大观众的要求，特选出21道好吃的鸡丝凉拌菜，清爽可口、营养丰富、简单易做，值得推荐，总有一款属于你的菜。

莴笋拌鸡丝

材料：鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，莴笋去皮洗净，均切丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟，再下入莴笋汆水，捞起冲凉，控净水分备用。

3. 将盛器内调入盐、味精、辣椒面、老陈醋、倒入鸡肉、莴笋拌匀即成。

鸡丝拌冻粉

材料：熟鸡肉、水发冻粉、香菜段、盐、味精、芥末油、香油。

1. 熟鸡肉撕成丝，冻粉泡软切段，香菜段烫熟。

2. 鸡肉丝、冻粉短和香菜段加盐、味精、芥末油、香油拌匀，装盘即可。

萝卜拌鸡丝

材料；鸡蒱肉、红萝卜、金针菇、蒜瓣、香油、酱油、盐、醋。

1. 将鸡蒱肉洗净煮熟，凉透后撕成丝，放入汤碗内，将红萝卜洗净切成丝，放入鸡丝碗内。金针菇洗净，下入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，捞出，沥净水，放入鸡丝碗内，。将蒜瓣去皮，洗净剁碎，放入香油、酱油、盐、醋各适量，调成料汁，浇在碗内菜上，拌匀即成。