今天吃清炒芥菜沫；一天一个家常菜第十三天。

小时候，家里种的芥菜是长成大大的，叶子用来喂猪，就吃菜头。菜头削了皮后切片或切丝，蒜苗炒，辣椒炒，家里来客人拿来炒肉就是一碗好菜了。

来广州之后，看到市场卖还没长大的芥菜，菜头反而少见。

入乡随俗，就跟着一样的吃起来了。

清炒，水煮，滚豆腐汤，也有不少吃法。

但我还是比较喜欢今天这样的做法。

看我怎么做：

准备：①芥菜洗干净，②放开水锅煮2分钟立即捞出来用冷水浸泡，换几次水，直至凉透，③切碎攥干水，④大红椒去籽切碎

制作：锅里放油烧热，把芥菜沫和红椒沫放进去煸炒两三分钟，放盐翻炒均匀入味就可以了。

味道：开水煮过的芥菜，没有了苦味，反而有些许清甜；切碎后粗纤维都断了，吃着没那么难嚼；大红椒切碎了配在里面好看又好吃（吃辣的朋友可以换成小米辣）。拌饭吃是很好吃的。

你也试试吧。

我看很多餐厅用这个菜冒充雪里蕻的。