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盂县芥菜叶子怎么做好吃(炝芥菜叶子的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-25 10:49:36作者:YD166手机阅读>>

盂县芥菜叶子怎么做好吃,炝芥菜叶子的做法(1)

桨水

  盂县酸菜又叫桨水,既普通又传统,却饶有特色,极具乡村美味。腌酸菜是家乡人每年秋末冬初必操的功课。首先要选个大、心实的茴子白或者芥菜,摘尽老叶洗净,在开水锅里烫一下晾凉,再一层层码放在大缸里,每一层都要均匀地洒上盐,用石头压实发酵。小时候看老人们腌酸菜有一块河沙石,压在菜上,几天之后,白菜变黄发酸就能吃了。

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