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家庭版“鸡丝豆芽”食材介绍
鸡胸肉：是日常生活中常见的鸡肉类食物之一，位于鸡胸部内侧最大的两块肉。烹制熟后的鸡胸肉味道鲜美、肉质鲜嫩且营养丰富，经常食用有增强体力、强壮身体的作用。
鸡胸肉
黄豆芽：外形纤细、通体乳白，属芽苗菜类蔬菜之一。烹制熟后口感脆嫩、清香甘甜，烹饪中经常被用作各类菜肴的底菜使用，虽小得不起眼，却也能雅俗共赏。
黄豆芽
家庭版“鸡丝豆芽”制作流程准备食材：
鸡胸肉、黄豆芽、植物油、红辣油、花椒油、鲜酱油、五香辣瓣酱、辣椒面、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、米醋、熟白芝麻、生姜、香菜
鸡丝豆芽
制作流程：
1：把准备好的鸡胸肉放入清水中浸泡出血水再清洗干净，用刀侧面轻轻的拍打至肉质变松弛后，沥干水份备用。
黄豆芽放入清水中漂洗去黄豆壳，用漏勺捞起来控水沥干。
香菜清洗干净，用刀切成小碎段。
生姜清洗干净、用刀切成细丝。
辣椒面倒入干净无水的小碗中。
2：起锅加入适量的清水大火烧开，倒入沥干水份的黄豆芽，保持大火快速灼熟后倒入漏勺中控水沥干。
3：重新起锅加入适量的清水中火稍微烧热，放入拍打好的鸡胸肉块，同时加入一小勺的食用盐，保持中火焖煮至熟，用漏勺捞起来冲凉，再用手撕成均匀的“鸡肉丝”。
鸡肉丝
4：再次起锅烧干后转小火，加入适量的植物油稍微加热后，放入切好的生姜细丝小火炸干后捞出，锅中的油继续加至8成热后浇入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀后再加入一勺的五香辣瓣酱再次拌匀做成“辣面酱”
另取一大碗，加入一勺鲜酱油、一勺红辣油、小半勺花椒油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量，米醋少许搅拌均匀，然后倒入调好的“辣面酱”再次搅拌均匀，最后倒入做好的“鸡肉丝”凉拌入味。
5：取一盘子，把沥干水份的黄豆芽平铺在盘子中，把凉拌好的“鸡肉丝”用筷子夹到盘子中码放整齐，再浇上碗底剩余的辣酱，撒上炸*生姜细丝、一把熟白芝麻、一小撮的香菜段点缀，就可以上桌食用了。
一道非常精致美味的家庭版“鸡丝豆芽”就制作完成了，原汁原味的“鸡肉丝”浇淋上红油辣酱，味道醇香麻辣，满满的红油诱惑十足；鲜嫩的“鸡肉丝”搭配上清脆甘甜的“黄豆芽”，荤素搭配口感更加的丰富且不显油腻，是一道非常适合家庭制作的精致凉拌菜，开胃下饭、促进食欲。
鸡丝豆芽
制作小心得1：鸡胸肉清洗干净后先用刀反复的拍打一会，下锅焖煮的更容易熟透，加入少许的食用盐可以增加鸡肉的底味。煮熟的鸡胸肉捞起来用凉水冲冷，再次的用刀侧面拍打松弛后，就非常容易撕成均匀的鸡肉丝了。如果担心有腥味的话，可以加点生姜、葱白一起焖煮。
2：黄豆芽需要沸水下锅，快速焯水变软就可以了，时间5秒就足够了，煮太久会失去脆嫩的口感。
3：生姜细丝油炸过的油，对鸡肉丝有非常好的提鲜效果，炸*生姜细丝搭配鸡肉丝一同咀嚼还有种非常怡人的清香口感，如果家中备有葱油的话，也可以用葱油代替。
4：调制的辣酱味道以“香辣、微麻”为主，热油浇辣椒面增加辣度，花椒油增香、红辣油提色、五香辣瓣酱增加浓厚醇香的口感，米醋、白糖只需少许提鲜。当然也可以按自己喜欢的口味调，毕竟自己喜欢的才是最好的“美食”。
鸡丝豆芽
家庭版的“鸡丝豆芽”您还有哪些美味的凉拌做法呢？期待您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“鸡丝豆芽”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！
