大兴糕团是浙江一带的传统小吃，是以糯米为主料的中式糕点，除了传统的桂花糕、橘红糕以及传统豆沙枣泥黑芝麻馅料之类的糕点之外，其中卖的最好的咸蛋黄流心糕团成了南京的网红小吃，方方的一个，俗称的开运方糕，外层是米糕，内里是香气四溢的咸蛋黄流心酱，口感粘、软、糯，甜软缠绵，一口叫绝！

如果是去当地的店里购买的话，一般都是现做现卖，用的是传统的木模具，制糕人娴熟地将方糕整切得四四方方，表面印上传统的漂亮吉祥字纹，蒸出来非常好看，我们在家复刻当然弄不出传统字纹，但是用方形的小慕斯圈也可以蒸出这个小小的开运方糕，素雅简单。自配的咸蛋黄流心酱，怎么都好吃。搭配起来，又糯又香还带点韧韧的口感！答应我，你们一定要试试！

咸 蛋 黄 流 心 糕 团

材 料

咸蛋黄流心馅

• 咸蛋黄 7个
• 朗姆酒 20ml
• 淡奶油 200g
• 舒可曼白砂糖 100g
• 椰浆 40g
• 奶粉40g
• 舒可曼玉米淀粉5g