我们说到山东，除了会想到那里的美丽的风景，山山水水，大气豪迈额朋友们，还有一个就是当地的菜。没错，我们所说的就是很多人都最喜欢吃的东西，鲁菜。那么，鲁菜大致范围上也就是山东菜。我们都知道鲁菜在四大菜系之中处于首个的位置，就像是老大哥一样。那么，今天我们就来说上一说这位老大哥究竟有着什么样的特点呢？让我们一起走近鲁菜，并学会一道著名鲁菜糖醋鲤鱼。

菜系老大哥鲁菜，做法细致讲解，糖醋鲤鱼是其中很抢眼的一道！

一，鲁菜介绍

我们所说的鲁菜不仅仅身处于刚开始的四大菜系，同时也身处于八大菜系，我们平时所能够吃到的东北的大部分的菜，其实都是在鲁菜基础上进行升级并且进化的。那么，除了我们大家都知道的东北的菜之外，还有哪些地方的菜都是受到了鲁菜的影响了呢？回答有很多，比如说是天津地区的很多种的菜，还有就是京城的菜。我们都知道鲁菜曾经可是宫廷之中的菜，那么京津的地区肯定都是受到了很大 的影响的。那么，鲁菜作为龙头老大其实也是与山东这个地方离不开的，因为，山东自古以来就有着一个响当当的名号，也就是烹饪的万国，美食的家乡。

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我们都知道，在整个的北方的地区也就只出现了这么一个菜系，因此，它对于北方菜整体上面的影响也是相当之大的。其实我们所说的额山东菜其实也是由济南菜和胶东地区的菜进行交叉，并且整合最后形成的。因此，鲁菜集合了这两种菜的特点，吸取了它们的精华。那么，我们就来说上这两个地区的菜色，也就是鲁菜两大构成部分都带给了鲁菜哪些影响。

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首先，我们要说上一说济南地区的菜。这种菜最经常用到的制作手法就是爆炒，以及煎炸，还有烧。但是做出来的菜的卖相却是比较好看的，都是十分清新，新嫩，酥脆但是又不失新鲜。那么，胶东地区的菜色呢？它们的制作手法会经常用到爆炒，油炸，蒸，还有扒，其中最为出名的菜品还是属于海鲜一类的但是这种制作的方法是十分看重相关食材的最初的味道，也就是要保存着材料最初始的味道。因此，两种地方的菜也是有大的区别，口感以及味道都是有相当大的不同的。就鲁菜菜系整体来说它是吸取了两种地方菜的特点，保持着清香，还有酥脆的特点，并且味道都是很正，用到的作料基本上都是秉承着越少越好，尽量让素材发挥最大的原始味道。