豆腐也就是豆制品，每个地方都有自己独特的做法和配方，无论是哪种做法都是先从老豆腐的做法谈起，今天咱们邀请了一个做高唐老豆腐的师傅谈一下点豆腐的三种方法

这位就是姓石的师傅，从10多岁记事起，就跟着父亲一起做豆腐的生意，对于点豆腐的方法都比较精通，石师傅说，点豆腐的方法大概有三种如下：

这三种点豆腐方法，都要用到黄豆，这就是我们的必需品

1、卤水（盐水卤）点豆腐

2、石膏卤点豆腐

3、葡萄糖内脂点豆腐

对于这三种点制方法，咱们在下面一种一种的说

先说前两种做法，也就是卤水点豆腐，豆腐是这么制作的，把泡好的黄豆准备好，用磨浆机加工成生豆浆，再过滤去豆腐渣，这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。