今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修(Brioche),这款面包的特色就是不用一滴水,靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面,成品表皮金黄,内部组织松软如蓬松的棉絮,入口即化堪比蛋糕。不过我这个做法跟普通的布里欧修做法还不一样,我用了酸奶种来做这款面包。
酸奶毕竟是有促进肠胃消化的作用的,这样做出来的布里欧修面包吃起来的话就不是那么的有负担了。面包与蛋糕之间,口感更加升级,品外皮酥脆,内部柔软,口感很好。大家喜欢吃布里欧修面包又担心这个黄油的热量高的话,可以试一试我这个办法。
突然觉得面包的叫法实在是人太多了,什么品种的面包也都有,布里欧修来自奥地利,于17世纪传到法国,也正是因为这款面包黄油用的太多了,一般减肥的人都不敢碰,下面就来试一试我这样的新做法吧,一点负担也没有哦。
【菜名】:酸奶种布里欧修
【食材清单】:
酸奶种:全麦面粉,原味酸奶,蜂蜜,清水。
食材:酵母粉,盐,原味酸奶,黄油,高筋面粉,酸奶种,鸡蛋,白糖。
【烹饪步骤】:
1、下面的这些食材就是一定要用到的了,酸奶是我自己做的,大家也可以买原味的酸奶来做。我们下面先来做酸奶种。
2、 把全麦面粉,原味酸奶,蜂蜜还有清水都放进稍微大一点的盆里面给混合均匀,放在30度的环境下发酵24~48小时,中间每隔个12 小时就搅拌一下,当酸奶发酵好了以后整体都是布满小气泡的。出现下面的这个状况就代表已经发酵好了。