很多朋友都喜欢吃卤肉，每次下班回家路过卤肉店总忍不住会买上一些卤肉，不得不说，卤肉店里的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来特别入味、好吃。但是自己在家做的卤肉不是不入味就是颜色容易发黑，总是做不出卤肉店里的味道。

其实，自己在家里做卤肉也没有想象中那么难，今天小编就为大家分享卤肉的具体做法，看完你就知道卤肉店的熟肉为啥那么好吃、好看了。

一、原材料的处理

无论是卤猪肉、卤牛肉、卤猪蹄，一定要把原材料处理干净，带皮的肉要先用喷枪烧一下，去除一下猪皮上的汗腺，可以有效去腥；然后进行一个泡水处理，泡水的时间在2小时以上，夏天要放冷藏室泡水，在去腥的同时还可以增加保水量，让卤肉更加“出量”。

泡过水以后凉水下锅，大火煮开后加入料酒去腥，用勺子撇除浮沫，大火煮3-5分钟后捞出备用。