冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩。 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“山中珍品”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节，而此时也正是春节前后。多年前公婆还健在，春节我们都要回家过年，年夜饭桌上总能看到冬笋的身影，对我这个北方人来说，冬笋简直就是珍品，所以去各家拜年时，婆家人都给我做好几道冬笋菜，过瘾了！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冬笋 3颗
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 蚝油 20克
• 酱油 少许

做法步骤

1、带着根的冬笋准备好，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀；

2、剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了；