干锅脆肠

食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

鲜虾木耳滑蛋

材料：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；

做法1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀；

2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；

3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了

小炒肉

材料：五花肉、红尖椒、青尖椒；姜、大蒜(适量)、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、将肉铲到一边，爆香姜、和大蒜

5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。

肉丝白菜炒年糕

材料：娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

做法1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。

2. 起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后撒入调料（可以个人口味添加），加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。

5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。

6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

油泼鱼块

材料：草鱼、胡萝卜、鸡蛋清、香菜、植物油、姜、花椒、盐、淀粉、白砂糖、味精

做法：1.将草鱼收拾干净，剔骨，鱼肉切成片，放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉、少许水抓匀。

2.起锅加水烧开，放入鱼片，煮至变色浮起，捞出晾凉。

3.胡萝卜洗净切丝，香菜择洗干净切段。

4.锅中倒入油，烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精拌匀即可。