做了两种锅塌豆腐:一个是有肉馅的,一个 是没有的,两种都说是老式做法,到底哪 个更正宗呢? 我喜欢吃带肉馅儿的,味道更香更有层 次。 的确是很费时费力的菜,前后忙了四十多 分钟才做好,味道上的确是能发挥豆腐 的另一种风味。

By 爱吃肉的九尾狐

用料

• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 5颗
• 猪肉馅儿 半个拳头大
• 调料汁
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 鸡粉 半勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜 1块
• 配菜
• 香油 适量
• 葱姜丝 适量
• 香菜段 适量

做法步骤

1、豆腐切5mm薄片,鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁,这样味道更均 匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀 粉顺着一个方向搅拌上劲儿。

2、准备一个平盘,摸上一层油。