杂鱼煲，是一道菜品，属于家常菜，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

原料

九肚鱼n条，沙尖鱼n条，五花肉10片，普宁豆瓣酱2勺，咸菜2片，香葱1条，芹菜2条，姜丝6片，蒜头4瓣，盐5克，鸡精5克。

做法

1.杂鱼煲嘛，不管是什么鱼，反正小的鱼都可以，这里我们用的是沙尖鱼，九肚鱼 ，买回来鱼是开膛搞干净的了，先放些盐腌入味。

2.切一些姜丝，蒜片，另外我喜欢潮汕的咸菜，放了一些，一包一个包装好卖的那种。

3.切一些五花肉放在砂锅底（五花肉煎一下，效果会更好）

4.上面铺好鱼，撒上姜蒜，鸡精，胡椒粉，盐…（建议鱼按照大小顺序去放，大一点的在下面…另外我这个是拍照，九肚鱼又叫豆腐鱼，很容易熟，一会就烂了，我是后来又拿出来，另一个鱼熟了再下的）

5.加适量的水，不能太多，看你的量，水平线没过原材料就差不多了，煮大概五分钟…

6.鱼快熟的时候，放葱，芹菜。芹菜在这个菜里面是非常重要，提鲜的。再放两勺豆瓣酱…大功告成！味道非常棒。

充满潮汕风味的一道菜，味美鲜香。

小窍门&温馨提示

1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。

2、做杂鱼煲要选用小海鱼，杂刺不多方便食用，也比淡水鱼要鲜甜。

3、鱼生肚子的一层黑色薄膜一定要洗干净。