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自己做的肉包子不好吃，问题一定在馅儿里，这东西可不能乱放，放的不对就会有臭味

包子在中国人心里的地位，仅次于过年过节时要吃的饺子，但是，吃包子却没有节日或者时间的“限制”，更多时候都会被当作早餐来吃，或者想吃的时候就包些或买些来吃，要说中国的包子也是有好多种门类的，比如天津的狗不理包子，开封的灌汤包，杭州的小笼包等等，但我们平时吃到最多的就是最常见最普通的发面包子，以猪肉大葱馅儿的最受欢迎。

俗话说包子好吃不在褶上，包子馅儿才是整个包子的灵魂所在，对于拌馅儿来说，很多家庭主妇（夫）都是手到擒来，肉馅、大葱、姜末、生抽、食盐、香油等等，不管是在家里，还是外边的饭店包子铺，拌馅儿时反正都是这些东西，比例不同最多也就是风味有些差异，但是，只要稍微对比一下，很多人都会觉得自己在家做的肉包子怎么都不如外边包子铺做的好吃，而且自己包的还会有一股怪怪的味道，这究竟是为什么呢？

平时我们自己包包子的时候，一般都会选择先把包子馅儿拌好，拌的过程其实也很简单，就是把所有的食材调料全部混合在一起，拌匀打上劲儿后就放在那里去准备包子皮了，但是，有经验的包子铺或者饭店表面上和我们的做法是一样的，但是其中有一个小的细节却是他们一定要遵守的，那就是拌馅儿的时候是不放大葱末的，一定要等到包的时候再放，而且并不会搅拌到馅料里，只是放在已经拌好的馅料上，包的时候顺便包进包子中，那为什么一定要这么做呢？

原来，大葱末被拌入肉馅中后，与肉和空气的接触中，会使它慢慢变质，产生出一股臭臭的味道，这个味道会随着放置的时间越长而变得越大，就算只是搅拌的短短过程中，就已经开始发生了，那么为了保持大葱的香味，最好的做法就是等到包的时候再放到旁边，顺便将其和肉馅一并包进包子中，这样蒸出的包子才会更加的鲜香好吃，不会再有怪怪的味道了。

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