白萝卜丝用做饺子馅时，是直接焯一下还是用盐渍出水分，哪种方式较好？

白萝卜做饺子馅到底焯水和盐渍，这个没有固定的答案，因为口味不同，处理的方法就会不同，有的喜欢吃焯水的方法，有的喜欢吃盐渍的方法，有的是啥都不做，直接用它做馅包饺子，至于那种方法更好？就要看每个人口味不同了，我就喜欢吃焯水的方法，这种方法比较常见，可以去掉白萝卜的辛辣味。

白萝卜是秋冬季节的家常菜，用它做馅包饺子和包子，都是美味，汁多鲜美爽口，而且能帮助消化和清理肠胃，化痰止咳等，下面我把自己处理白萝卜的三种方法都分享出来吧。

第一种焯水法，白萝卜做馅怎么焯水？

白萝卜有辛辣味道，而且水分比较多，无论是做馅还是凉拌都汁多爽口脆嫩，一般用白萝卜做馅，认为它辛辣的味道，影响口感，如果和肉类搭配，也把肉类弄得味道不好了，所以有的就是焯水，可以去掉它的辛辣味，首先把白萝卜洗净切大块，下到开水里，煮烫到变色即可捞起，一般这个时候就有萝卜的味道出现，就立刻必须捞起来，过凉水以后，这萝卜就不会变的很软了，而且还把辛辣味去掉了，口感也没有多大的流失，可以味道更鲜美了，记住一点，千万不可久煮白萝卜，要不适得其反了。再把焯水的白萝卜切成小丁丁，就可以做馅了，千万不要把萝卜块切的太小了，在焯水，那样会流失很多营养。萝卜的辛辣味，来源于萝卜的芥子油，具有促消化的作用，对健康有益。经过水煮去除了这种味道，说明也流失大部分营养。

第二种盐渍法：白萝卜怎么盐渍？

这种处理白萝卜的方法，我也试过，因为我特爱吃饺子，已经做了快80个各种饺子的菜谱，而且都全部发布了，可以说各种处理食材的方法，差不多都试过。白萝卜由于水分比较多，有的人不喜欢太多，就用盐渍的方法除掉水分，随之也去掉了一些辛辣味，做法就是比较简单一些了，把把白萝卜洗净去皮切小丁丁，加少许的盐拌匀，等一会水分就出来了，把水分过滤掉就可以了，记住，千万不要把白萝卜加盐太多了，那样口味不好，水分都盐渍完了，饺子馅不好吃太干太柴了，汁少了，真的不鲜嫩了。有的小伙伴们，喜欢把白萝卜叉成丝做馅，也可以，但是由于丝丝太细了，盐渍了，特别易出水分，结果是水分都去完了，口感也就不好了，看个人口味吧，我是不建议这样做的。