芹菜非常普通的菜肴，去年一块多一斤，今年0.39抢了，每年这个季节应季芹菜也是相当抢手，不只是因为好吃，其营养价值也相当高，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，这组数据显示芹菜所含的微量元素以及矿物质高过其他很多蔬菜。看得出其含铁量相当高，能补充妇女经血的损失，食之能缓解皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。既然芹菜这么多好处，怎么做好吃呢？我分享10种百处不厌的做法，帮我把把关，有遗漏地帮我补充一下：
【备料】：主料：芹菜、花生、胡萝卜。辅料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、调料：盐、味精、鸡精、耗油、酱油。点缀料：芝麻、香菜、香油全部适量。
【做法】：1、食材有必要清洗的全部清洗，锅内放入适量清水，放入辅料（建议用个304不锈钢调料球方便将辅料取出）与花生一起煮，大火烧开转小火慢煮，30分钟左右就差不多熟了，自己尝尝怎么好吃怎么煮，反正做了是自己吃。花生煮上后把胡萝卜切丁，芹菜切段备用。
2、花生米煮好后，沥干水分，取出调料球。关于芹菜与胡萝卜有两种方案：⑴焯水，⑵不焯水。我比较喜欢不焯水有生味，焯过水的味轻，两种方案都可以先少一点尝试，适合自己口味为主。
3、把胡萝卜、芹菜、花生放在盆里！加入调料搅拌均匀，撒点缀料，当然也可以加点辣椒油，这是可选项，所以就没在备料里注明。
【备注】：美国药理学家艾里奥特，从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物，担心海鲜有胆固醇可以边吃海鲜，边吃凉拌芹菜。
【备料】：芹菜250克，羊肉120克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，香菜、香油、葱、姜、花椒，八角、花生油、 盐、淀粉、味精各适量。
【做法】：1、芹菜切4公分左右段，羊肉洗净切4公分长筷子肉段，葱切段，姜切丝，香菜切段，碗内加少许水将淀粉溶解备用。
2、起锅烧热倒入花生油，油热将羊肉、花椒，八角放进锅里煸炒，煸炒至7-8分熟加入葱、姜、爆香，然后放入芹菜继续煸炒，稍微变软放盐调味，炒至快熟的时候稍微加点醋、酱油，味精，加入适量淀粉勾芡，然后继续翻炒，芹菜变成黄绿色的时候滴入香油出锅盛盘撒香菜。
【备注】：芹菜平肝。有时候炒的芹菜吃着总塞牙是不？在摘芹菜的时候尽可能将老筋摘除，用手将芹菜杆从内往外掰成段，顺道便可将芹菜的老筋去掉，是不是挺简单的？
【备料】：芹菜135克，面粉180克，清水500克，小葱20克，鸡蛋2个，盐、花生油适量。
【做法】：1、芹菜洗净后，切成小碎装入豆浆机的杯桶中。倒入清水，盖上盖，打磨成汁后晾凉，小葱切成葱花，将鸡蛋打入碗中搅匀。
2、盆内放入面粉、芹菜汁、葱花、鸡蛋搅匀呈糊糊状（老人总说水多加面，面多加水），糊糊是稠点也行是稀也中，盐可是要调自己适合的。
3、起锅烧热加花生油，这里推荐用电饼铛容易掌握火候，并且两边受热也均匀，差不多1分左右钟一张。
【备注】：这样做能很好地改善了芹菜味道，有不少食友不太喜欢芹菜的味道，可以试试这样做，这样只有淡淡的芹菜香味，营养也能更好的吸收。芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生，减少与结肠粘膜的接触达到预防疾病的产生。
