我们大家都知道，在生活中很多人真的是越来越喜欢养生了，而且养生保健工作特别是在饮食方面，基本上大家应该要多注意，不然也是非常危险的，可是很多人都不知道生活中到底应该怎么去吃才可以更加健康的，尤其是糙米米饭的营养价值也是非常多的，浸泡的时间不可以特别长。

时下，糙米在追求营养价值方面乃至养生之道上，是最“复古”的名词之一了。原来是生活条件比较差的人吃糙米，现在，随着人们健康意识的提升，越来越多的人认识到糙米的营养价值远比精米要高，使得糙米的受众越来越广泛，甚至成为许多家庭每餐必选的主食。然而，吃糙米并不是简单的想吃就吃，要想充分吸收糙米中所富含的营养价值，还是有很多讲究的。

糙米没有确切定义

顾名思义，糙米的“糙”与粗糙的“糙”相同，指的是没有经过深度加工的大米，现在，大多数消费者认为只要不是纯白色的精米，剩下的大米都是糙米，这种说法虽然没有什么科学依据，但也挑不出什么毛病。到目前为止，没有任何一个机构给出了糙米的准确定义，因此，在没有标准的情况下不能将糙米一概而论，需要注意的是在蒸煮时间上，过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间，或用高压锅进行蒸煮，以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。

煮饭避免过度淘洗

许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。在制作糙米饭的过程中，往往都需要先将糙米浸泡8小时左右，有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时，在这样漫长的浸泡过程中，糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺，知道糙米没有经过深度加工，因此在淘洗时非常细致、用力，这样也会导致营养成分大部分流失。糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%-60%，维生素B2会流失20%-25%，矿物质会流失75%左右。因此，杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时，要注意在糙米入水前先精心挑选，将未除净的稻壳等杂质先挑选干净，经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理，最好不要浸泡，这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。

糙米中所包含的营养成分远比精米高得多，尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助，因此适当食用一些糙米不但营养丰富，对健康也有好处，但须在蒸煮的过程中注意保持营养。通过上面的介绍，我们知道了糙米饭营养多,浸泡时间不宜长，所以以后我们在用糙米做饭的时候，不要浸泡太长时间，而且蒸米饭的时候，我们也可以在里面接一些红枣，这样口感更好。

其实大家在吃东西的时候应该要多注意，尽量的，不要浸泡的时间非常长，不然真的是非常危险的，也可能会引起一些口感特别不好的现象，所以大家在其实做饭的时候应该选择一些正确的方式，尤其是大家在吃米饭的时候，不要过度的去淘米。