此时虽然已经进入春天了，但是我们北方的天气温度还不是特别暖和的，这段时间更是隔三差五的下雨和下雪，温度忽冷忽热的，所以还是建议大家能够及时添减衣服，避免引起感冒生病。我们北方人喜欢吃各种面食，尤其是馒头，几乎是天天吃顿顿吃都吃不腻的，我们平时吃到馒头的来源有两种，一种是买来的，而另一种是自己蒸的。买来的方便，但是却不如自己蒸的好吃，所以我家都是自己蒸馒头吃的，过程是繁琐了一些，但是蒸出来的馒头确实是有嚼劲，还又松又软还好吃的。
众所周知，蒸馒头最重要的一步就是发面，现在大多数人发面都是用的酵母，酵母发面虽然很方便，但是在天冷的时候有一个缺点，那就是在温度低的环境下，酵母发面的速度是很慢的，有的时候一晚上都发不满一盆呢。我家生活在农村，房子里肯定没有地暖暖和，所以每次发面都是很难的，直到前一段时间请教了一位开馒头房的大姐，大姐教给我一个快速发面的做法，即使是温度低也是没有问题的，下面呢，我就把这个快速发面的做法分享给大家，希望能够帮助到大家。
【发面蒸馒头】
所需食材：面粉、酵母、温水、酸奶
步骤一：准备干净的面盆，放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量酸奶和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，继续揉成长条。
步骤四：然后切成差不多同样大的面块，分别揉成馒头的形状，可以是长的，也可以是圆的。
步骤五：把揉好的馒头放在一旁，醒发15-20分钟，然后摆入蒸笼内，冷水上锅。
步骤六：大火烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、发面的时候，多加一瓶发酵的酸奶，半个小时就能发满一大盆面。因为酸奶中含有大量的发酵菌，这种发酵菌可以促进发酵，并且加了酸奶蒸好的馒头也是更好吃的。
2、揉馒头以前，把面团多揉一会，这样做吗，蒸出来的馒头才是筋道还好吃的。
3、馒头揉好以后放在一旁醒发，直到馒头拿起来变轻了许多，这样上锅再蒸，馒头才会是蓬松暄软的。
4、馒头蒸好以后关火焖5分钟，这样做，取出的馒头才不会塌陷和回缩。
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