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每一个做菜好吃的大厨，都一定不可告人的秘密，其中一个秘密就是今天我们要做的秘制干锅酱。

没有秘方怎么能在厨房领跑呢？这道干锅酱学会以后，从此干锅类菜品，让你3分钟搞定，你也会多一个外号，就叫超快厨师长，接下来我们说一下具体做法。

1.先准备食材，生姜一块切薄片、大葱白一根切段、大蒜一把剁成蒜末、线椒几根切成圈、青花椒一小把放在一起备用。

还需要用一些现有的酱，都可以很方便的买到。

准备豆豉一把切碎、豆瓣酱20克和剁碎和豆豉放在一起。

麻辣鱼酱30克、辣椒酱20克，麻辣鱼酱和豆瓣酱辣椒酱的比例是3:2:2。

再准备一小把白芝麻，加入辣椒面10克备用。

2.食材全部准备好以后开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热时倒入切好的葱姜，开中小火炸2分钟左右，这一步需要用勺子轻轻推动油面让葱姜均匀受热。

葱段表面炸黄以后，用勺子背面敲出葱芯炸黄