步骤六：现在开始炒牛肉酱吧。锅里放入适量食用油，就像平时炒肉菜一样的量就可以了，油热后放入洋葱炒出香味。我不太喜欢油腻的，所以我炒的牛肉酱也比较清爽。

步骤七：放入3大勺豆瓣酱，这是三个人的量，根据自家人口增减。炒出豆瓣酱的香气之后，拨到旁边，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来，最后再放进去，但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样，一是比较懒较省事儿，二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩，不老不柴，软嫩适口。

步骤八：牛肉酱汁就炒好了，这样炒制的酱汁味道香浓，口感清淡，不油不腻，能够牢牢地挂住每一根面条，拌米饭、夹馒头都很香，牛肉软嫩不柴，老人孩子都爱吃。

步骤九：接下来就很简单了，煮面，我们都会，锅里放入足够的水，水开后放面条煮熟后，捞出过凉开水。过水后的面条筋道爽滑，不黏腻。