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中秋节临近，琳琅满目的各类月饼早已悄然占据各大超市的主要位置。

　　不同于京式月饼、苏式月饼等的风味，潮汕地区的传统月饼有自己的特色。潮汕特色的传统月饼被称为“朥饼”——得名系因猪油，用潮汕话发音同“朥”，也揭示了这种潮式月饼的主要用料。

　新鲜出炉的贵屿朥饼。

　　作为潮汕著名饼食之一的贵屿朥饼，从明末清初开创至今。如今，贵屿朥饼已成为广东省级非物质文化遗产项目，代代传承至今已有十四代。

　　关于朥饼，有其独特的传奇故事。相传宋末，元兵攻进潮州城，百姓受尽欺凌忍无可忍。就在八月十五中秋那天，乡亲们以朥饼为暗号传递消息，约定按照乡俗拜完月娘请元兵吃朥饼时，当晚，男女老少一齐痛*元兵。—夜之间，元兵全被赶跑。

　　不管传说是否有证，但足以说明潮汕地区的朥饼制作由来已久。现如今，在潮州意溪、澄海苏南、揭阳渔湖等地都有当地风味的朥饼和与之关联的故事。

　　钵仔透气性比较好，用钵来盛放其保质期可以延长，同时也能保持原味。

　　在练江流域的汕头贵屿，当地的朥饼被称为“贵屿朥饼”。贵屿朥饼始创于明末清初，当时贵屿还是大量船舶进出的繁华港口。其中，最早开始做朥饼并形成口碑字号的为薛源合饼店——创始人薛居森从潮州庵埠迁居到潮阳贵屿后选择做朥饼生意，慢慢地做出了名气。“后来，到了清末，薛源合传到了我的祖父薛克清手中，我的祖父很会做生意，把朥饼的名气做得越来越大，甚至做到了马来西亚、泰国等东南亚地区。”薛汉伟说，薛源合经历过公私合营，直到改革开放后，薛源合贵屿朥饼才恢复自家铺号独立经营。

　薛汉伟正在揉搓饼皮面团。