家里有个挑食的小吃货, 有时候也是件挺幸福的事情!因为,你总是在寻觅哪一样美食才是小朋友的真爱。 披萨、意大利面条、烤鸡翅等等, 通常都是孩子们眼里的美味了! 因此,家里的各类披萨,也在无数次的尝试中得以升华。 这款披萨饼底有几个注意事项: 首先, 饼底含水量很高,建议让它冰箱冷藏慢慢发酵。 其次,建议面粉和水先做水解,也称作为“水合法”, 就是水和面粉在一定时间内相互融合。 水和面粉在一定时间下, 蛋白质因为和水的结合就产生了面筋, 这样的步骤特别适用家里没有厨师机的小伙伴们拿来演练。 这款披萨擀开后, 成品还是比较薄的,如果要放酱汁,建议薄薄一层即可。 表面的topping,您就可以想放啥就放啥,对于挑食的孩子们,现在就比较好对付了,通常我特别喜欢尝试不一样的食物, 这次中西合璧,有四川腊肠和西式萨拉米搭配,吃起来也相得益彰,对于我们家爱吃辣食的小朋友,好吃的停不下手!
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 盐 5克
- 酵母 1克
- 水 200克
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
- 小番茄 5个
- 红、黄辣椒 各2个
- 洋葱 1/4个
- 盐 适量
- 芝士 50克
做法步骤
1、面粉和水现混合到没有粉粒,常温水解,盖上保鲜膜, 放置30分钟。
2、加入酵母, 用手揉合;再加入盐,再次反复折叠拌匀。 盖上保鲜膜, 室温放置50分钟。 再次折叠面团6次, 室温放置50分钟。 最后,折叠3次, 有明显气泡变大变多, 室温放置50分钟。 冷藏发酵1晚上。