4、 下剂子

排气排干净之后把面团整理成长筒，下大小均匀的面剂。然后把面剂揉匀揉圆，这样一个个小生胚就做好了。

面剂一定要揉匀，这样做出来的馒头才漂亮才光滑。

5、 饧

"饧"是非常重要的一步，饧到位蒸出来的馒头才会轻飘飘的非常的松软。

在剂子上涂抹一层蛋黄液，盖上保鲜膜密封饧上大概15到20分钟，体积变大就可以了。

6、 烤

剂子饧好之后我们就可以放入烤箱了，烤箱预热好，180度中层上下火烤20分钟就可以了。

这样做出来的馒头又好看又松软，烤的比蒸的更有味道更好吃。