秋意凉凉，又到月饼季，说到今年流行的网红月饼，流心奶黄月饼说第二没人敢说第一，其实前两年流心月饼在市场上已经很常见的，但是像今年这么大规模的流行，是因为大家都开始享受动手制作了。流心奶黄月饼一共包含3个部分的制作，一是流心，二是奶黄馅，三是月饼酥皮，里面最能引起味蕾共鸣的部分就是奶黄，占的比例高，也是决定整个饼品质的关键。

其实想要图方便，流心月饼的食材从皮到馅都能网购得到，但是先不论好不好吃，就是食品添加剂的用量就能让人望而却步。购买奶黄馅，一斤装的奶黄馅五六十块，而自己在家做奶黄馅，步骤过程都十分简单，用料安全，只要稍多注意，香浓细腻的奶黄馅只要用一口平底锅就能做出来，成本不到1/3，可是省了不少钱。

今天馋猫和大家分享的这款奶黄馅，奶香十分浓郁，口感又细腻，做出来的奶黄馅可以做广式月饼，冰皮月饼还有包子，口感老少皆宜，不会甜腻，吃起来特别健康。学会了不用买了，自己做好吃也安全！

【金沙奶黄馅】

鸡蛋2个，细砂糖40克，炼乳20克，黄油30克，中筋粉30克，澄面20克，淡奶油40克，牛奶60克，奶粉25克，熟的咸蛋黄3个

【制作步骤】

将鸡蛋和细砂糖混合均匀，搅打到细砂糖融化即可。建议不要用粗砂糖，会影响口感，要是可以，最好用糖粉，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，提起来能顺滑地流。