固始美食八大法

固始美食文化系列故事之六

在不知不觉之间，我的固始美食文化系列故事已经进入到了第六部分，我想，谈固始美食，必须要谈一谈它的制造方法，固始菜的特色烹饪手法可以简单概括为八大法：就是以“炒炖卤腊”为主，以“炸炕汆滑”为辅。外地的游客若是到固始来，一定会对通过这“八大法”做出来的不同类型的美食印象深刻。

一说炒：积极向大家推荐在固始县几乎每个普通家庭都会做的“十大热炒”：炒仔鸡块儿、炒鸡片儿、炒鸡杂儿、炒鸡酪儿、炒鱼片儿、炒蹄筋儿、炒肚片儿、炒腰花儿、炒大肠儿、炒皮丝儿。

在我童年的时候，这“十大热炒”为主组成的家庭流水宴席是生活中最难忘、最美好的记忆片段。

对于“炒”的描述，请大家阅读我的固始美食文化系列故事之四——《南后街的春节家宴》,这里不再详细叙述。