最近一直是米饭馒头馒头米饭，很少做大包子了，因为买菜不容易，卖菜的小超市品种特少，没有我喜欢的茴香卖，所以一直就没做过包子了，今天我家那位说想吃包子，我寻思那就干脆做个梅干菜包子吧！刚好冰箱里有块肥肉不知咋吃好呢！梅干菜喜肥肉，用它做肉馅儿配梅干菜最合适不过了，我在节前买了三斤整棵的梅干菜还真买着了，家里没菜也能拿它当菜用，做包子或是馅饼没问题哈！关键还好吃，我家人都爱吃梅干菜馅儿，特别香。

经常有朋友问我为啥馒头包子就是蒸不好，说酵母的配比也总是弄不好，和面也不知到底放多少水合适，蒸出来的馒头包子总是表面不光滑坑坑洼洼的，要不就是蒸出来跟死面疙瘩似的，一点不蓬松特别难吃。其实我想说现在有一种面粉特别适合面食方面的小白使用，那就是自发粉，这种面粉特别省事，你也不用预备酵母了，厂家都给配比好了，你只管往里加水和成面团就行了，相对来说成功率几乎是百分百，而且蒸出来的馒头包子挺暄腾挺蓬松效果真的很不错，建议总做不好馒头的人试试看哈！

和面加水的比例很好记，只要记住面水比例是二比一就没问题，做包子馒头花卷这比例都能行，如果有条件的话，和面时再加一勺猪油，做出来的面食组织会更蓬松表面更光滑，如果没猪油改成橄榄油玉米油一样也可以的。