《2》川式红卤水经典配方及详细制作流程：

蔬菜料配方：大葱段、姜片各15克、香葱段10克、洋葱片8克。

调料品配方：李锦记精选生抽20克、精盐18克、海天美极鲜味汁15克、黄片冰糖10克、鸡精3克。

制作流程：

1. 净锅上火倒入菜籽油50克中火烧至四成热，加入蔬菜料小火炸香，捞出沥干油分，装入纱布制成蔬菜包。
2. 汤桶内放入香料包、蔬菜包，加干辣椒50克、鲜红小米辣25克，调入糖色30克、调入调料品搅拌均匀，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。

《3》川式辣卤水经典配方及详细制作流程：

1、锅内油中下入洋葱、姜片、小葱段、鲜香茅、香菜、大蒜子各约20克炒至颜色金黄，捞出装入纱布包。