“炸麻糖”是河南农村地方小吃，每逢过年或者走亲戚，都会炸麻糖，有甜麻糖和咸麻糖。甜麻糖更加惹人爱，香甜可口，香软美味。在城里，很少有人吃过，甚至都没有见过。

炸麻糖采用的是糖稀，糖稀的主要成分是麦芽糖，葡萄糖和糊精。有补虚，润肺的作用。用糖稀制作炸麻糖的过程比较繁琐，需要自己熬糖稀，再和面一起混合。如果不是厨房的小能手，是做不出来的。

今天制作的炸麻糖是经过改良，味道大致相同，做法简单，看了就能学会。

我已经有将近17年没有吃到“炸麻糖”，每次和姐姐说起小时候过年吃的炸年货，都满是怀念。

今天在炸的过程中，闻到了熟悉的味道，就是当年围坐在爷爷身旁的味道。每次爷爷炸年货，我都会拿一本童话书，搬个小板凳，坐在爷爷的身边，炸好的第一个必要尝一尝，又香又馋！

【炸麻糖】

主要食材：红糖、面粉、牛奶、酵母、泡打粉

【制作方法】

1.和面

红糖50克用热水充分融化，酵母用36-38度的温水融化，并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替，加牛奶更香甜。（小时候做的炸麻糖可没有牛奶，只有糖稀和面粉）