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炸发面麻糖做法大全(老式炸发面麻糖做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-09 03:00:00作者:YD166手机阅读>>

“炸麻糖”是河南农村地方小吃,每逢过年或者走亲戚,都会炸麻糖,有甜麻糖和咸麻糖。甜麻糖更加惹人爱,香甜可口,香软美味。在城里,很少有人吃过,甚至都没有见过。

炸麻糖采用的是糖稀,糖稀的主要成分是麦芽糖,葡萄糖和糊精。有补虚,润肺的作用。用糖稀制作炸麻糖的过程比较繁琐,需要自己熬糖稀,再和面一起混合。如果不是厨房的小能手,是做不出来的。

今天制作的炸麻糖是经过改良,味道大致相同,做法简单,看了就能学会。

炸发面麻糖做法大全,老式炸发面麻糖做法(1)

我已经有将近17年没有吃到“炸麻糖”,每次和姐姐说起小时候过年吃的炸年货,都满是怀念。

今天在炸的过程中,闻到了熟悉的味道,就是当年围坐在爷爷身旁的味道。每次爷爷炸年货,我都会拿一本童话书,搬个小板凳,坐在爷爷的身边,炸好的第一个必要尝一尝,又香又馋!

炸发面麻糖做法大全,老式炸发面麻糖做法(2)

【炸麻糖】

主要食材:红糖、面粉、牛奶、酵母、泡打粉

炸发面麻糖做法大全,老式炸发面麻糖做法(3)

【制作方法】

1.和面

红糖50克用热水充分融化,酵母用36-38度的温水融化,并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉,分次倒入牛奶,直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替,加牛奶更香甜。(小时候做的炸麻糖可没有牛奶,只有糖稀和面粉)

炸发面麻糖做法大全,老式炸发面麻糖做法(4)

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