< 食 材 >

鸡蛋 / 豆浆 / 虾 / 香菜

万能卤子：

八角 / 花椒 / 葱姜 / 白萝卜 / 海带

黄花菜 / 木耳 / 菌菇 / 料酒 / 老抽

< 做 法 >

1、制作万能卤子：锅中放底油，加入两个八角、一小把花椒煎出香味，放入葱姜煸炒，加白萝卜和海带丝，沿锅边烹入料酒，倒入清水慢慢煲煮。

2、调味：捞出卤汁中的汤渣，放入切碎的黄花菜、木耳、菌菇以及浸泡黄花菜的汁水，加一勺老抽，小火熬煮，淋入芡汁。

3、食材处理：鸡蛋打散，倒入豆浆，两者比例1:1。

4、蒸制：盘中摆上洗净开背的鲜虾，水开锅改成中火，先放入盘子加热，再倒入鸡蛋液，加盖使受热均匀，蒸制4分钟。