2、下面还剩下5碗清水，我们把这5碗清水倒入锅中，开火开始烧水。直至把水烧开以后，我们需要将其转为小火，然后把刚才搅拌好的豌豆淀粉水分几次倒进去，一边倒一边将其搅拌均匀。

3、搅拌一会儿之后，你就会发现，豌豆淀粉已经被煮得非常黏稠了，用筷子也可以轻松挑起来。

4、下面准备一个容器，把煮好的豌豆凉粉倒进去，盖上一层保鲜膜，放到冰箱内冷藏一会儿。

5、冷藏一段时间拿出来之后，就会看到凉粉已经成型了，这个时候我们再将其倒扣下来就行。随后准备一个刮子，把凉粉刮成条状，放入碗中备用。

6、准备一个碗，加上盐、鸡精、五香粉、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油，再来一点点温水，将其彻底搅拌均匀，淋在凉粉上面。最后撒上葱花，我们Q弹冰凉的凉粉就做好了。

注意事项：

做凉粉，不要只会加水，一定要再多放1味料，这味料就是盐。往里面加上一小勺盐，就可以让凉粉十分Q弹。