豆豉，是咱们中国特色的发酵调味料，全国很多地方都有。广东阳江豆豉，重庆永川豆豉，广西全州豆豉，湖北杨芳豆豉，山东八宝豆豉……

但是在很多美食爱好者的眼里，豆豉这种美味还是四川人用的好。重庆的永川豆豉和四川的“潼川豆豉”作为“豆豉酿制技艺”的代表，还在2008年6月7日被列为国家级非物质文化遗产。豆豉尖椒回锅肉、豆豉青鱼，青椒豆豉盐煎肉都是有名的川菜。

然而在广东，豉汁排骨，豉汁凤爪，豆豉鲮鱼……懒惰而又聪明的广东人把豆豉的诸般妙处发挥的淋漓尽致；

这里分享一道豆豉盐煎肉和豉汁凤爪的做法，有空试试，看看川菜和粤菜中豆豉的运用你更欣赏谁啊。

1、青椒豆豉盐煎肉

by 一粒沙是我啊

把五花肉去皮切成薄片，青椒滚刀切块，姜蒜切碎。

锅里放少量食用油，待油5、6成热的时候放入五花肉片，煸出油脂